侃财邦｜奶皮子糖葫芦火了，小众商品为何频出圈？

你最近刷到吃奶皮子糖葫芦的视频了吗？

【资料图】

最近湖南天气降温，适合来点储存能量的”过冬零食“，比如烤红薯、烤板栗。但没想到，今年的零食“顶流”是夹着奶皮子的糖葫芦。

侃财君发现在长沙，卖奶皮子糖葫芦的商家也成了“排队王”，消费者要排队30分钟到1小时才能买到。

奶皮子糖葫芦有何魅力，会成为今冬的“零食王”吗？侃财君带你看，冬季零食在经历怎样的风潮。

近20元一支，新晋“排队王”

“加了个奶皮子就这么火爆了！排队1小时才吃上。”周末的长沙南门口小吃街，不起眼的糖葫芦店铺前排起了长队，一位刚买到糖葫芦的消费者如此评价。

侃财君打开社交媒体网络平台，发现不少消费者还会随时在评论区更新排队情况，让远道而来吃奶皮子的糖葫芦消费者心里有个准备。

而这样的糖葫芦，其实就是在普通的水果糖葫芦上面加上一层奶皮子，一种多见于内蒙古、新疆等牧区的奶制品，再裹上冰糖。通常店家还会加上今年最火热的干噎酸奶，把浓稠的酸奶挤到水果里，形成酸甜还有奶味的口感层次。

价格如何？比普通糖葫芦还是贵的一些。

侃财君来到的这家店，阳光玫瑰糖葫芦普通版10元，加了奶皮子15元，加奶皮子再加干噎酸奶18元；草莓的价格则更高些，草莓+奶皮子+干噎酸奶23元；蓝莓+奶皮子15元，无花果+奶皮子15元。相比几元一串的山楂糖葫芦，奶皮子糖葫芦也算得上是“糖葫芦贵族”了。

味道怎么样？侃财君发现奶皮子糖葫芦评论区两极分化，喜欢的消费者称“酸酸甜甜新口感”“奶味十足”“味道还不错”，但也有不少消费者表示“不值得排队”“齁甜”“不值这个价”。

侃财君品尝了一下，比起普通糖葫芦，一口下去确实还能吃到奶皮子和酸奶的味道，果味和奶味交织，吃一两个还可以，多了会有点点腻。近20元一支的价格，还是“小贵”了。

糖葫芦市场还有多少“花样”

“糖葫芦是要把水果摊都裹进去吗？”关于今年的糖葫芦市场，网友如此感慨。

从小时候吃的山楂糖葫芦，到后来的葡萄糖葫芦、草莓糖葫芦、橘子糖葫芦、菠萝蜜糖葫芦、无花果糖葫芦，再到辣椒糖葫芦、辣条糖葫芦，还有只有3个山楂的迷你糖葫芦，以及如今的奶皮子糖葫芦、干噎酸奶糖葫芦，糖葫芦的市场这些年可谓是摇身一变，勇敢拥抱着“Z世代”的口味。

改变的背后，是“小吃界”创新逻辑的改变缩影。比起创造新口味，商家和消费者更倾向于在原口味基础上做加减法，由此寻找新的消费增量。

传统的糖葫芦是“糖+水果”，玻璃一样的冰糖脆皮是“灵魂”，商家就打起了水果的主意。

现在的糖葫芦在水果部分，看齐了高端水果。榴莲、蓝莓、山竹已然变成“基本操作”，甚至把水果部分替换成鸭脖、玉米、甲鱼、秋刀鱼。但这样的糖葫芦只能说是引流吸客，特供消费者猎奇品尝。

今年爆火的奶皮子糖葫芦则是在高端糖葫芦局上再加奶味食品。干噎酸奶和奶皮子二者都有一些共同点，如味道并不浓郁，不影响糖葫芦本身口感；都是浓缩的奶制品，价格偏高，还是消费者眼中的健康食品，可以减少消费者对摄入热量的担忧。这么一看，奶皮子糖葫芦的爆火，似乎有点道理。

但侃财君发现，奶皮子糖葫芦并非“横空出世”，也有不少湖南的消费者表示去年长沙一些商家就已推出，只是无人关注，此次走红有些“意外成分”。

 奶皮子糖葫芦会“长红”吗

奶皮子糖葫芦火爆的背后也带火了奶皮子。数据显示，本月奶皮子的单张售卖价格在20元到25元一张，较月初暴涨了3倍。还有奶皮子厂家表示，当前奶子皮价格“一天一价”，订单排不过来。

侃财君在电商平台看了一下，奶皮子价格确实居高不下，48.8元/300克，39元/200克、29.9元/90克，且发货时间改为了预售，预计10天左右发货。把奶皮子定位成理财产品，也并不为过。

但奶皮子价格还会上升吗？奶皮子糖葫芦会持续作为今冬的“零食顶流”吗？侃财君觉得，有待探讨。

最早吃奶皮子糖葫芦的“风”从上海、北京等地刮起，并非奶皮子的主产地内蒙、新疆，而这些消费者在评价中也多奔着“打卡”去，并未对口感形成依赖，一些消费者甚至吃过后有些失望，复购率较低。

据不完全统计，长沙目前有近20家售卖奶皮子糖葫芦的店铺，一些店铺本身就是制作糖葫芦的，还有一些是做炒酸奶、棉花糖的零食店，以及湘菜店、内蒙古火锅店。由于制作难度相对较低，一些商家甚至将其作为引流产品，吸引消费者进店消费其他食品。

从罐罐奶茶到黄油柿饼，每年冬天零食界都会有新品，奶皮子糖葫芦是否会“一枝独秀”，看看排队情况就一目了然。

你对奶皮子糖葫芦怎么看？评论区告诉侃财君吧。

责编：刘乐

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三审：李伟锋

来源：湖南日报·新湖南客户端