处暑，牢记“处暑3绝”，6种食材完美搭配，营养滋补，谁吃谁受益

2023-08-27 17:00:16 来源：趴窗看雨的小龟

这些天，北方的朋友应该感觉比较明显，早晚气温凉爽，秋凉徐来。在节气交替，季节变换之时，处暑后的秋凉秋燥要多注意，除了适当添衣、多喝水、少食冷食之外，在一日三餐的食补上也要注意：合理搭配、多吃一些滋润降燥的美食，如百合、莲子、山药、雪梨等；少吃脂肪类、过于辛辣的食物，如肥肉、油炸食品、奶油类食品、辣椒、咖喱等等。

下面，我来推荐适合处暑吃的6种食材，正好是3对绝配的美食搭档，吃起来营养美味、补益身体，还有助于生津止渴、防秋燥，下面，我来详细说明：

一、鸭肉+仔姜：

俗话说：“处暑送鸭，无病各家”，以前，人们的生活条件不好，一年难得吃上几回肉。处暑时，自己家里杀完鸭子，便会送一些给邻居，一起分享，寓意着家家户户都能身体健康，平平安安。这种做法不仅有助于邻里关系的和睦，这种淳朴的民风也值得赞扬。互相分享美食也应了那句老话：“吃百家饭可以防百病”。同样的食物，每家做出的味道各异，大家互相交换着吃，不仅增食欲，而且更利于身体健康。

(资料图片)

从养生方面来看：秋天鸭子正肥，而且鸭肉的营养很丰富，含有蛋白质、维生素B族以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分；适当吃些鸭肉，既有助于开胃、补益身体，还有助于防秋燥、减少疾病。下面，推荐一道“仔姜烧鸭”的做法，用脆嫩鲜香、辛辣味较淡的仔姜与鸭肉一起烧制：除了二者本性“一热一凉”互补之外，鸭肉吃起来软嫩香滑，仔姜吸收了鸭肉的精华，不仅不辣、还越嚼越香。

仔姜烧鸭的做法：

原料：麻鸭1只，仔姜1块，啤酒1听，青蒜2棵，姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油适量。

制作步骤：

1：将麻鸭斩成小块，洗净后，用清水浸泡20分钟泡出血水，再用清水清洗干净；仔姜刮掉外皮、清洗干净后切片；青蒜择好洗净，切成小段备用。

2：火上坐锅，倒入清水，加入适量姜片、葱段、料酒，水快开前下入鸭肉，水开焯水2分钟后捞出、并用温水洗净备用。

3：火上坐炒锅，锅热后，直接下入鸭肉，小火慢煸，煸出鸭肉中的水分及油脂，这样，可以让鸭肉吃起来不腥不油。将鸭肉煸得干一些之后，关火将鸭肉盛出备用，留少许鸭油在锅中，多余的鸭油倒入小碗，留着以后炒菜用。

4：开火，油烧热后，下入仔姜片；翻炒片刻后，下入鸭肉，再倒入适量生抽、老抽、食盐调些底味。

5：倒入一听啤酒，没过鸭肉，啤酒不够可以再加些清水，再加入1粒八角，大火烧开后转小火慢烧40分钟。

6：这时，锅内汤汁渐浓，下入蒜苗段，再少放些食盐，大火翻炒均匀、将汁收浓后即可出锅装盘。

二、银耳+雪梨：

银耳被称为“菌中之王”，药食两用，且营养丰富：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。它可与燕窝媲美，被称为“平民燕窝”。处暑时节适当吃些银耳，可有助于生津润燥，更是女人的美颜补品。

下面，我来推荐用银耳与应季水果：生津润燥的、被誉为“天下第一梨”的雪花梨及其他配料，做一道老北京有名的“小吊梨汤”。

小吊梨汤的做法：

原料：雪花梨2个，干银耳150克、干百合10克、鲜芦根10克、枇杷干10克、小枣20克、枸杞10克、冰糖20克、红糖10克、盐适量。

制作步骤：

1：先将干银耳、干百合、鲜芦根、枇杷干、小枣、枸杞分别用清水清洗二遍，然后再分别放在碗中，加入适量的清水浸泡备用。将雪花梨洗净去皮、去核后，切成大片备用。[此步注意：干银耳、干百合、鲜芦根等较干硬食材要提前用清水浸泡3-5小时为宜。]

2：火上坐砂锅，倒入1500克的清水，煮开后放入梨片和所有泡好的材料，水再开后转成小火，慢熬制1个半小时。

3：加入适量的冰糖、红糖、盐，再小火熬制1个小时。

4：再转中大火，熬制10分钟收浓汤汁，即可关火。

5：关火后不要急于喝，再焖浸30分钟，然后取出、过滤掉食材。让梨汤静置3小时或者放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。

三、紫薯+山药：

紫薯有“抗癌冠军”的美称，它含有蛋白质淀粉，果胶纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质，特别值得一提的是：它还含有丰富的硒元素和花青素，对提高人体健康水平有很大的好处。山药含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，是健脾养胃的小帮手，有“神仙之食”的美誉。

紫薯与山药搭配，不仅颜色好看、营养十足，而且吃起来香甜软糯，特别适合作为甜品、小食。下面，我就来介绍具体做法：

紫薯山药桂花糕的做法：

原料：紫薯、山药，白糖，糖桂花适量。

制作步骤：

1：紫薯、山药分别洗净后去皮，切片，上蒸锅蒸熟。

2：将蒸熟的山药放入碗中，加少量白糖，捣压成泥；紫薯倒入另一碗中，加入少量糖桂花，也捣压成泥。[此步注意：紫薯泥、山药泥捣压得越细腻，吃起来口感越好。]

3：将紫薯、山药分别抓取一小块，用手揉成小球，然后一起放入模具中，按压脱模即可。[此步注意：可以紫薯、山药单独做糕，也可以各取二者不同比例做成花色的糕。]

这3对搭档、6种食材，都是秋天应季的食材，易买、价格也实惠，制作起来也无难度。每到节气的更替，除了气候等带来的变化，我们的饮食习惯和规律也要做适当地调整：通过合理地搭配，用简单、健康、自然的方式，在感受自然变化的同时享受美食。再忙再累，你我都别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，平安健康进秋天~