地锅炖白肉的正宗做法?
2023-06-25 02:02:12
来源:南方养生网
用料
东北酸菜1袋,五花肉适量,小米辣2个,干辣椒3个,姜3片,葱一小段,蒜5瓣,盐适量,鸡精适量,白糖适量,蚝油适量,白胡椒粉适量
东北酸菜炖白肉的做法步骤
(资料图片)
步骤 1
五花肉选择稍微肥点的,洗净,去肉皮,切薄片,肉皮切条,用盐,料酒适量,抓匀,腌着备用
步骤 2
葱、小米辣,干辣椒斜切成片,生姜、蒜切粒,酸菜切片。
步骤 3
酸菜袋中取出,放大碗里洗几遍,目的洗去酸味。
步骤 4
炒锅锅中倒油,适量,热锅热油,放入腌好的五花肉,煸炒,使肥肉出点油,就是说锅里的油比之前倒的油多一点,把肉先略微往锅边扒拉一下,倒入葱姜蒜小米辣,爆香,把肉扒拉回来,同时翻炒四、五下,倒入酸菜,同炒,三、四下,倒入凉水,没过菜,大火烧开,放入白胡椒粉,稍微多点,小火慢炖,三十分钟左右,期间搅动一下锅,以免粘锅,或者水干,放www.nfysw.com入白糖适量,大火略微收汁,关火,放入盐,鸡精、蚝油适量,余温翻炒均匀,出锅
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